| 음식 조리 종사자는 호텔, 음식점과 선박, 열차 및 가정에서 음식을 조리한다.
< 주요업무 >
· 식사를 계획하고 음식을 준비하거나 조리한다.
· 주방의 작업을 계획, 감독 및 조정한다.
이 소분류의 직업은 다음의 6개 세분류로 구성되어 있다.
4211 주방장
4212 음식점 조리사, 간이음식점 제외
4213 간이 음식점 조리사
4214 음식점 이외 조리사
4215 차류 조리사
4219 기타 조리사
4211 주방장
42110 주방장
조리계획을 세우고 여관, 음식점 및 기타 시설 또는 열차 안에서 조리사와 조리실 보조의 작업을 감독, 조정하는 자를 말한다.
< 예 시 >· 한식주방장 · 양식주방장· 중식주방장 · 일식주방장· 조리실주방장
4212 음식점 조리사, 간이 음식점 제외
음식점 조리사는 호텔, 음식점, 클럽 등에서 음식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하고 익히고 조리한다.
< 주요업무 >
· 식단계획표에 따라 재료를 주문하고 식료품의 상태를 검수, 관리한다
· 식단과 주문량에 따라 재료를 선택하고 다듬고 세척한다.
· 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 음식을 조리한다.
< 예 시 >· 한식 조리사 · 양식 조리사· 중식 조리사 · 일식 조리사
42121 한식 조리사
호텔, 음식점 등에서 한국음식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하고 익히고 조리하는 자를 말한다. 경우에 따라서 간단한 외국음식 조리를 병행하기도 한다.
< 예 시 >· 한국음식 조리사 · 횟집 조리사
42122 양식 조리사
호텔, 음식점 등에서 양식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하고 익히고 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 >· 양식 조리사 · 프랑스요리 조리사· 스페인요리 조리사
42123 중식 조리사
호텔, 음식점 등에서 중국음식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하고 익히고 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 중식 조리사
42124 일식 조리사
호텔, 음식점 등에서 일본음식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하고 익히고 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 일식 조리사
42129 기타 음식점 조리사
상기 세세분류 어느 항목에도 포함되지 않은 유사한 직무를 수행하는 자가 여기에 분류된다.
4213 간이 음식점 조리사
42130 간이 음식점 조리사
이미 조리가 되어 있는 음식을 데우거나 혼합하고 샌드위치 및 간단한 음식을 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 간이 음식점 조리사
4214 음식점 이외 조리사
음식점 이외 조리사는 병원, 선박, 열차식당차 및 학교와 사업체의 구내식당에서 음식을 만들기 위하여 각종 식료품을 준비하여 익히고 조리한다.
< 주요업무 >
· 식단계획표에 따라 식품재료를 다듬고 요리한다.
· 요리한 음식을 그릇에 담는다.
· 조리에 사용된 식기를 세척하고 작업장소를 정리한다.
< 예 시 >· 병원조리사 · 선박조리사· 학교 구내식당조리사 · 열차식당조리사
42141 병원 조리사
영양사가 작성한 식단표 및 조리지시에 따라 환자에게 제공할 음식을 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 병원 조리사
42142 선박 조리사
선박에서 음식물을 준비하고 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 선박 주방장 · 선박 조리사
42143 열차식당 조리사
열차 식당에서 열차 승객과 승무원에게 제공할 음식을 조리하는 자를 말한다.
< 예 시 > · 열차식당 주방장 · 열차식당 조리사
42149 기타 음식점 이외 조리사
상기 세세분류 어느 항목에도 분류되지 않은 조리사로서 식이용으로 특수한 음식물을 준비하고 건설현장, 광산, 농장 및 기타 근로자를 위해 임시막사에서 식품을 조리하고 제공하는 등 여러 가지 음식물의 조리작업을 수행하는 자가 여기에 분류된다.
< 예 시 > · 특별 식이요법 조리사 · 근로봉사 캠프 조리사
· 식품저장소 조리사 · 합숙작업장 조리사
4215 차류 조리사
42150 차류 조리사
커피전문점, 커피숍, 찻집 등에서 각종 차를 만들어 고객에게 제공하는 자를 말한다. 경우에 따라서는 고객의 주문에 따라 샌드위치, 토스트 등을 만들어 제공하기도 한다
< 예 시 > · 커피 조리사 · 전통차 조리사
4219 기타 조리사
42190 기타 조리사
상기 세분류 어느 항목에도 포함되지 않은 유사한 직무를 수행하는 자가 여기에 분류된다.
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